哪里教做凉拌菜技术培训

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2020/05/22 10:01
【摘要】:

厨掌柜小吃培训学校教做的凉菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国凉菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

 

    

喜欢吃凉拌菜的朋友虽然多,但是真正能够做出好吃的凉拌菜的朋友却很少,很多朋友虽然想在家里做些凉拌菜吃吃,但是却没有凉拌菜菜谱,因此不知道要做什么凉拌菜.今天食尚香为大家奉上10种在家就能够做出的美味凉拌菜谱家常菜做法,希望大家能够学会这些凉拌菜的做法.

    

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。火夫子餐饮培训的凉拌菜包括廖记棒棒鸡、夫妻肺片、泡凤爪、拌兔丁、干拌牛肉、椒麻鸡、李庄白肉、特色凉拌素菜等等。凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

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